Na webových stránkach Slovenskej národnej knižnice (SNK) používame súbory cookies. Prezeraním týchto webových stránok súhlasíte s ich používaním a ukladaním do Vášho prehliadača. Ďalšie informácie o spôsobe používania súborov cookies nájdete TU.

 

  



Moderné jedlá podľa starých receptov

Martin, 26. októbra 2017 - Hoci sa dnes všetci chceme stravovať zdravo a „prejesť sa" do štíhlej línie, ruku na srdce – taký výborný babkin pečený chlebík alebo mamina jablková štrúdľa sú jedlá, ktoré sa občas pokojne obetuje nejaké to kilo navyše. Lebo tej skvelej chuti na jazyku sa nevyrovná žiadna raw torta, avokádová nátierka či puding s chia semienkami. :-) Prijmite naše pozvanie do Slovenskej národnej knižnice (SNK), kde sa propagátorka zdravej výživy a známa amabasádorka Jamieho Oliviera, Janica Lacová, popasuje so 150-ročnými receptami a vdýchne im novú, zdravšiu "dušu".

Kultúra na kopci - Chuťovky z archívu

Tešíme sa na všetkých gurmánov i ochutnávačov, labužníkov i kritikov, ktorí prídu „hore" do Slovenskej národnej knižnice, 16. novembra 2017 o 17. hodine, aby zistili, či sa skutočne dnes dá pripraviť moderné jedlo z kuchárskych kníh, ktoré vyšli napríklad v roku 1870 či 1907 a nachádzajú sa vo fondoch SNK. Ale pritom to nie sú najstaršie kuchárske knihy, ktoré uchovávame.

Tou najstaršou je kuchárska kniha historika a spisovateľa Bartolomea Sacchiho (1421 – 1481), De honesta voluptate et valetudine (o pôžitku a zdraví), ktorá vyšla v Benátkach v roku 1475. Do Uhorska si ju priniesla so sebou druhá manželka Mateja Korvína, vtedy len 19-ročná Beatrix Aragónska, dcéra neapolského Ferdinanda I. A práve nemecký preklad z roku 1542, vydaný v Ausburgu, sa nachádza aj vo fondoch Slovenskej národnej knižnice. Aj napriek tomu, že kniha neobsahuje recepty v takom zmysle, ako ich poznáme dnes, aj tak sa pokladá za prvú kuchársku knihu obdobia humanizmu a renesancie. Obsahovala cenné informácie pre urodzené dámy, ich domácnosť i kuchárov – veď o mnohých ingredienciách a pokrmoch predtým nikdy nepočuli. Dozvieme sa v nej okrem iného aj to, že na kráľovských stoloch sa ocitali jarabice, bažanty, morskí ježkovia, polypy, kalamáre a rôzne iné dobroty. Tie síce 16. novembra pripravovať nebudeme, ale recepty, s ktorými sa Janica rozhodla popasovať, tiež pošteklia chuťové poháriky.

Doplníme ešte, že prvé skutočné kuchárska knihy s receptami začali vznikať v 16. storočí. Vychádzali hlavne v krajinách s kuchárskou tradíciou – vo Francúzsku, Anglicku a Nemecku. Od 18. storočia sa stalo vymýšľanie receptov modernou záležitosťou a mnoho jedál dostalo názov podľa ich „vynálezcov".

Veľkým prekvapením bola v roku 1870 v Budapešti vydaná kuchárska kniha s 1 500 receptami v slovenskom jazyku s názvom Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči — k velikému osohu nie len pre domácu potrebu, ale aj pre hospodárstvo, obsahujúc tie najjednoduchšie, ako i najvyberanejšie jedlá i pre každodenné i mimoriadne skvelé hody. Jej zostavovateľom bol Ján Babilon, budapeštiansky mešťan pôvodom z Gemera, ktorý vlastnil reštauráciu, v ktorej sa varili slovenské jedlá. Babilonova „ľudová kuchárka" obsahuje recepty aj na bankety, radí vegetariánom aj ľuďom držiacim diétu a inšpiráciu v nej hľadala aj Janica na pripravované podujatie: „Tie najstaršie knihy boli pre mňa vždy najväčšou inšpiráciou. Úctivý jazyk, akým sú písané, ale aj múdre a praktické rady, ktoré majú zmysel až dodnes. Len sme na ne akosi zabudli. Je mi potešením, že sa môžem k najstarším receptom vracať práve doma, v Martine, v Slovenskej národnej knižnici. Súčasné aj minulé recepty majú toho veľa spoločného – lásku k potravinám, ale aj k tým pre koho jedlá pripravujeme. Teším sa na všetkých 16. novembra „hore na kopc „i", pripravíme si chutné jedlá inšpirované skvelými receptami našich predkov", hovorí Janica Lacová.

Martinčania si v sídelnej budove na Hostihore môžu vychutnať 16. novembra 2017 tretie a posledné tohtoročné podujatie, ktoré im Slovenská národná knižnica ponúkla v rámci série „Kultúra na kopci." Pre všetky tri podujatia bola vodítkom „kniha" a my veríme, že aj toto posledné bude zárukou príjemne stráveného popoludnia či podvečera. Viac informácií o podujatí Chuťovky z archívu nájdete v Kalendári podujatí SNK.

Katarína Štefanides Mažáriová 
hovorkyňa SNK

2017-11-16 SNK Kultura na kopci Chutovky z archivu plagat 2017-11-16 SNK Kultura na kopci Chutovky z archivu Lacova

Janica Lacová (Foto z knihy S Anetou a Janicou - Čo na srdci, to na jazyku, Vydavateľstvo Fortuna Libri, 2015)


logo dikda katalog gr
logo dikda grlogo online katalog snk new grlogo eiz gr logo slovakiana gr logo zond gr logo dod grlogo mdt online grlogo tak grlogo spytajte sa gr 

OPIS Button-180x71

logo portal navstevnik obdlznik

sn facebooksn googlesn twittersn youtubesn linkedin

Kalendár podujatí SNK

November 2017
pon uto str štv pia sob ned
1
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  01 11 2017
2
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  02 11 2017
3
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  03 11 2017
4
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  04 11 2017
5
6
7
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  07 11 2017
8
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Cyklus vzdelávacích podujatí venovaný vybraným kapitolám a osobnostiam slovenskej literatúry [...]
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  08 11 2017
9
Bratislava, Slovensko
Incheba Expo, Bratislava
Slovenská národná knižnica  Vás pozýva na knižný veľtrh Bibliotéka 2017 9. - 12. [...]
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Brodzany, Slovensko
Slovanské múzeum A. S. Puškina
Slovenská národná knižnica Slovanské múzeum A. S. Puškina Vás pozýva [...]
Dátum :  09 11 2017
10
Bratislava, Slovensko
Incheba Expo, Bratislava
Slovenská národná knižnica  Vás pozýva na knižný veľtrh Bibliotéka 2017 9. - 12. [...]
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  10 11 2017
11
Bratislava, Slovensko
Incheba Expo, Bratislava
Slovenská národná knižnica  Vás pozýva na knižný veľtrh Bibliotéka 2017 9. - 12. [...]
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Slovenská národná knižnica Vás pozýva na výstavu Re500formácia, Výstava vznikla [...]
Dátum :  11 11 2017
12
Bratislava, Slovensko
Incheba Expo, Bratislava
Slovenská národná knižnica  Vás pozýva na knižný veľtrh Bibliotéka 2017 9. - 12. [...]
Dátum :  12 11 2017
13
14
15
Martin, Slovensko
SNK
Slovenská národná knižnica 
si Vás dovoľuje pozvať na odborný seminár [...]
Dátum :  15 11 2017
16
Martin, Slovensko
SNK
Slovenská národná knižnica Vás v rámci cyklu Kultúra na kopci pozýva ochutnať Chuťovky [...]
Dátum :  16 11 2017
17
18
19
20
21
22
23
24
Prešov, Slovensko
Univerzitná knižnica Prešovskej univerzity v Prešove
Slovenská národná knižnica (Národná bibliografia) Vás pozýva na metodicko-koordinačný [...]
Dátum :  24 11 2017
25
26
27
28
Bratislava, Slovensko
Univerzitná knižnica v Bratislave
Slovenská národná knižnica (Národná bibliografia) Vás pozýva na metodicko-koordinačný [...]
Dátum :  28 11 2017
29
Martin, Slovensko
Literárne múzeum SNK
Cyklus vzdelávacích podujatí venovaný vybraným kapitolám a osobnostiam slovenskej literatúry [...]
Dátum :  29 11 2017
30

Navštívte nás

Navštívte SNK a jej múzeá

 

Slovenská národná knižnica
Námestie J. C. Hronského 1
036 01 Martin

 

Google mapa

 

Navštívte aj múzeá SNK

 

Digitálne knižnice

  

logo dikda TEL logo  

 

logo Slovakiana 90     europeana 

logo dikda katalog WDL logo